Après avoir doublé entre 2003 et 2008, le marché mondial des probiotiques ne devrait plus croître que de 4 % à l´horizon 2003.
Il atteindra ainsi un montant de 12 milliards d’euros. D´après un communiqué de presse du cabinet Alcimed, le 1er avril, de nouvelles réglementations, notamment de l´Union européenne, « sont récemment venues ébranler le marché ». Entre 2007 et 2008, les lancements de ces produits alimentaires « bons pour la santé » ont progressé de seulement de 3 %, contre 11 % par an entre 2004 et 2007.