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Produits à base de viande

On entend par produits à base de viande, les produits qui ont été élaborés à partir de viande ou avec de la viande qui a subi un traitement tel que la surface de coupe permet de constater la disparition des caractéristiques de viande fraîche. Rentrent par exemple dans cette catégorie les plats cuisinés à base de viande correspondant à des préparations culinaires, cuites ou précuites, et conditionnés et conservés par le froid, les extraits de viande, les farines de viande, etc.Ne sont pas considérés comme produits à base de viande les viandes hachées et les viandes n'ayant subi qu'un traitement par le froid. La directive 92/5 du 10 février 1992 (JOCE L 57 du 2 mars 1992) modifiée fixe les conditions de production, de mise sur le marché et d'échanges intracommunautaires de ces produits. Les produits à base de viande mis sur...

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