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Actualités Réglementaires

Produits à base de viande et préparations de viandes

Au sens de l'annexe I du règlement CE n° 853/2004 modifié fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale, on entend par "produits à base de viandes" les produits transformés résultant de la transformation de viandes ou de produits ainsi transformés, de sorte que la surface de coupe à cœur permet de constater la disparition des caractéristiques de viande fraîche. Le terme "préparations de viandes" désigne les viandes fraîches, y compris les viandes qui ont été réduites en fragments, auxquelles ont été ajoutées des denrées alimentaires, des condiments ou...

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2011.07.04 Produits à base de viande et préparations de viandes
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