Chicago, capitale mondiale de la restauration professionnelle ? Oui, pendant quatre jours en mai à l’occasion du salon NRA 2009. Le salon de l´Association nationale de la restauration (NRA) réunira du 16 au 19 mai des professionnels des métiers de bouche venus du monde entier.
Plus de 2 000 exposants représentant 120 pays participeront à cet évènement qui se tient dans la troisième plus grande ville des Etats-Unis et fief du président américain Barack Obama. Ils présenteront leurs produits à quelque 50 000 acheteurs de plus de 40 segments de l’industrie et canaux de distribution : restaurants indépendants, chaînes (92 % du « Top 200 » des chaînes de restaurants sont représentées chaque année), hôtels, casinos, compagnies de croisière, l’armée et les collectivités.
Un potentiel qui justifie, même en temps de crise, les efforts engagés par le
Syndicat National de l´Équipement des Grandes Cuisines (Syneg), organisateur labellisé du Pavillon Français en 2007 et 2008 et qui emmènera cette année encore ses membres s´exposer sous la bannière d´
Ubifrance. Avec une visibilité accrue puisque l´espace réservé aux entreprises françaises sur le NRA est passé de 90 m2 à 140m2.
Interrogée l´an dernier sur les perspectives du marché de la restauration, Dawn Sweeney, Présidente de l’association américaine, a prévu qu´en dépit de la crise économique et de la hausse du prix des matières premières, le chiffre d´affaires de la filière augmentera en 2009 grâce aux consommateurs américains qui dépensent près de la moitié de leur budget alimentaire au restaurant. Et
selon l´enquête 2009 réalisée par la NRA, les restaurants qui proposent des produits sains ou bio sont ceux qui tireront le mieux leur épingle du jeu.
Sylvette Figari
