Facteurs humains
• 200 récoltants
• 4 coopératives
• Une dizaine de négociants
Volume de production
• Coopératives : 22 %
• Producteurs indépendants : 36 %
• Maisons de négoce : 42 %
Surface de production
• Arbois : 831 ha
• Côtes du Jura : 590 ha
• L’Étoile : 61 ha
• Château-Chalon : 48 ha
• Macvin : 68 ha
• Crémant du Jura : 306 ha
Encépagement
• Chardonnay : 42 %, soit 899 ha
• Pinot noir : 13 %, soit 273 ha
• Poulsard : 14 %, soit 294 ha
• Savagnin : 23 %, soit 459 ha
• Trousseau : 8 %, soit 162 ha Récolte 2010
• 81 604 hectolitres (hl)
Partage du marché par opérateurs
• Négociants : 29 753 hl — 37,92 %
• Coopératives : 19 141 hl — 24,39 %
• Producteurs : 29 572 hl — 37,69 %
Répartition des sorties par produits
• Effervescent : 20 818,43 hl
• Jaune : 2 478,19 hl
• Macvin : 3 937,29 hl
• Vin de paille : 822,55 hl
• Blanc : 28 988,74 hl
• Rouge : 21 419,80 hl
Destination des sorties
• Vrac France : 870, 93 hl
• Export : 4 373,79 hl
• Ventes particuliers et professionnels en conditionné : 73 220,93 hl Répartition des ventes de produits aoc
à l’export
• Côtes du Jura sans mousseux : 972,08 hl
• Arbois sans mousseux : 861,10 hl
• Vin de paille 17,02 hl
• Macvin : 63,32 hl
• Château-Chalon : 18,74 hl
• L’Étoile sans mousseux : 58,36 hl
• Crémant et mousseux : 2 383,17 hl
Vente par appellations
• Crémant et mousseux : 20 818,89 hl
• Côtes du Jura sans mousseux : 22 833,38 hl
• L’Étoile sans mousseux : 2 066,63 hl
• Château-Chalon : 584 hl
• Macvin : 3 937 hl
• Vin de paille : 823 hl
• Arbois sans mousseux : 27 402,84 hl
Source : Comité interprofessionnel des vins du Jura
