Le marché français aiguise
l’appétit des professionnels italiens du snacking et de la restauration
italienne. Sur les 100 participants à la 3e édition du salon Parizza , les 20 et 21
mars, ils seront ainsi près de la moitié à représenter des marques de la péninsule. Qu’il
s’agisse d’entreprises déjà implantées dans l’Hexagone ou d’exposants directs, tous
sont attirés par un marché français en pleine expansion, le deuxième en Europe,
derrière les Etats-Unis et devant l’Italie, avec une consommation par habitant
de dix kilos de pizza par an.
En avant-garde du bataillon
transalpin, figurent les grands fabricants de farine comme Italmill, Agugiaro,
Molini Pivetti, Mulino Padano, Molino Pasini et Molino Spanodi, respectivement
distribués par les français Mida et Central Pizza, ou encore Molino Iaquone
représenté par Carniato Europe. Mais comme Parizza, depuis sa création en 2011,
s’est aussi ouvert aux fabricants d’équipements, les spécialistes italiens des fours se sont
engouffrés dans le salon, à l’instar de Marana Forni, OEM, Pavesi Forni, ou
encore Moretti, représenté par Eberhardt Frères.
A la fois « salon
d’innovation et d’affaires », selon sa directrice Corinne Menegaux,
Parizza se tiendra parallèlement au salon du snacking et de la consommation
nomade Sandwich & Snack Show, qui récompense à chaque édition les meilleurs
concepts innovants de l’année, duplicables en franchise. Pour la première fois,
trois concepts sont retenus dans la catégorie pizza : Mamma Roma en
Belgique, Made in Italy et Mozu en France.
François Pargny
