Jean Schwebel, président du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) s´attend à une progression des ventes de foie gras de l´ordre de 3 à 5% en 2007. Si cette hausse s´annonce moins importante qu´en 2006 – 6,8% avec un chiffre d´affaires de 1,6 milliards d´euros – Jean Schwebel l´estime satisfaisante au regard des craintes relatives au pouvoir d´achat et au moral des consommateurs de foie gras.
Des consommateurs qui sont majoritairement français, et consomment les trois quarts des 25000 tonnes produites mondialement (dont 19500 tonnes le sont dans l´Hexagone, 1er producteur mondial très loin devant la Hongrie et la Bulgarie). Toutefois, les producteurs français exportent de plus en plus au point que désormais la croissance annuelle sur les marchés extérieurs (15%) est trois fois supérieure à celle du marché domestique. Les exportations de foie gras (essentiellement de canard) ont pesé 90 millions d´euros en 2006, dégageant un excédent commercial de 50 millions d´euros. L´Espagne à elle seule en a importé pour 34 millions d´euros. Nouveau venu, le Japon (9 millions) talonne la Belgique (11,9 millions) et devance la Suisse (8,7 millions), le Royaume Uni (4,6 millions) et l´Allemagne (3,9 millions).
Les Chinois commencent également à en consommer, et sur les marchés asiatiques les français sont en concurrence avec les producteurs Hongrois. Du coup le leader français de foies gras de canard Delpeyrat (filiale du groupe Maisadour) a conclu un partenariat avec l´entreprise chinoise Jifa, dont notre confrère Agroligne nous apprend qu´elle est présente dans les aliments pour animaux et la production de viande d´oie et de foie gras et… dans l´industrie automobile.
Question : quel impact aura la hausse actuelle des prix du maïs, aliment de base des canards et des oies, sur les ventes ? Selon Schwebel, à l´exception des foies gras crus, les prix devraient augmenter d´environ 10% en 2008, mais sans impact sur les ventes.
