Le marché allemand occupera encore « une position dominante dans l´artisanat boulanger et pâtissier mondial », a déclaré, dans un communiqué du 21 janvier, Dieter Dohr, le président du directoire de la société GHM, qui organise la biennale mondiale du secteur Iba, à Düsseldorf (3-9 octobre 2009).
Le dirigeant allemand a affirmé « qu´aucun autre pays au monde n´offre une telle diversité ». Selon lui, « plus de 300 sortes de pains et plus de 1 000 sortes de biscuits y composent l´assortiment quotidien des boulangeries ».
