L’institut d’études Euromonitor prévoit
une hausse de 24 % des ventes mondiales de boissons non alcoolisées dans les
cinq ans à venir. Une estimation dont se sont félicitées Véra Fritsche (à
droite sur notre photo) et Monika Dech (à gauche), respectivement responsable
au sein de la direction du secteur des machines d’emballage de la VDMA
(fédération allemande de la construction mécanique et de l’ingénierie) et
directrice de la société de foires allemande Messe München International, lors
de la présentation à Paris, le 11 avril, de l’édition 2013 du Salon mondial des
technologies des boissons Drinktec.
Les eaux minérales font les plus gros volumes de vente
Selon la dirigeante de cet organisateur
de salons à Munich, les deux tiers des 1 500 exposants inscrits au
prochain Drinktec (16-20 septembre) présenteront au moins une technologie en
rapport avec une boisson non alcoolisée : soft drink, eau, jus de fruits, etc. En 2011, le marché mondial de ce
type de boissons approchait les 467 milliards de litres. Et selon Véra
Fritsche, « le plus
grand volume de vente de boissons non-alcoolisées concernera les eaux
minérales ».
Plus
soucieux de leur santé, les consommateurs achètent moins de boissons rafraîchissantes
à gaz carbonique que de jus de fruits, de thé ou d’autres spécialités
asiatiques. Du coup de nouveaux procédés mariant sécurité alimentaire et
vitamines et garantissant le goût sont demandés par les fabricants de produits
haut de gamme. De même, « avec le remplissage aseptisé à froid,
l’industrie offre une solution permettant la production de boissons respectant
la nature et riches en vitamines », explique Véra Fristche.
Le
thé est un produit très à la mode. « Sur un marché très saturé,
l’innovation est indispensable », souligne Véra Fritsche. Et de fait, les
nouveautés ne manquent pas, comme la technique de séparation des boues pour
fabriquer des thés prêts à boire (RTD) – les séparateurs assurent que les
thés arrivent clairs et brillants sur le marché – ou le procédé Pulsed
Electric Field utilisés pour produire des smoothies (boissons de fruits mixés).
Les premiers essais seront présentés pendant Drinktec.
F.P
