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| SOMMAIRE
/ du 2 juin 2009- N° 9
A la une / Brésil
: les franchises en plein développement
Tendances marchés / Brésil-distribution,
Colombie-infrastructures, Venezuela-télécoms,
Costa-Rica-électronique, Brésil-logistique,
Brésil-mines, Colombie-boissons, Venezuela-franchise,
Uruguay-papier
Financements / Brésil-assurance-crédit,
Pérou-infrastructures
Sourcing / Brésil-biocarburants,
Panama-bio
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CONFERENCES-DEBATS-SEMINAIRES
Le
Mexique : la porte d’entrée des Amériques
8 juin, Ubifrance, Paris
Son poids démographique et économique,
son vaste marché intérieur, sa situation
géographique et son accès privilégié
au marché nord-américain, font du Mexique
un partenaire privilégié pour les entreprises
françaises, notamment les PME, encore trop peu
présentes. Pour réduire sa trop forte
dépendance au marché nord-américain,
Le Mexique, 1ère puissance commerciale latino-américaine,
se tourne désormais vers d'autres partenaires,
notamment européens. Avec des analyses économiques,
des témoignages d'entreprises et des rendez-vous
individuels, cette rencontre donnera un éclairage
complet et opérationnel sur toutes les raisons
de s'intéresser à ce marché, véritable
plate-forme régionale en Amérique latine
et en zone dollar.
Contact : catherine.corlobe@ubifrance.fr
Droit
des affaires au Brésil,
23 juin, Paris
Edition Formation Entreprise (EFE) organise une réunion
sur le droit des affaires en collaboration avec le cabinet
Chenut Oliveira Santiago.
Contact : intra@efe.fr
Conventions fiscales internationales
: atelier Brésil,
23 et 24 juin, Paris
Edition Formation Entreprise (EFE) organise une réunion
d’information sur les conventions fiscales internationales.
Plusieurs pays sont passés en revue, dont le
Brésil, avec le cabinet Chenut Oliveira Santiago
Contact : inscription@efe.fr
MISSIONS
ET SALONS
Rencontres
professionnelles à l'occasion d'Hospitalar'2009,
2 au 5 juin, Sao Paulo, Brésil
Hospitalar est le premier salon des
équipements médicaux d'Amérique
Latine (1 200 exposants et 78 000 visiteurs en 2008).
Il permet aux fabricants de dispositifs médico-chirurgicaux
de rencontrer de nombreux professionnels brésiliens
et sud-américains (40% de visiteurs étrangers)
des secteurs des hôpitaux, laboratoires, pharmacies,
cliniques et cabinets médicaux. La Mission économique
organise un espace France collectif (80 m2) pour les
entreprises françaises afin qu'elles puissent
être présentes sur le salon, bénéficier
d'actions diverses de communication et rencontrer des
prospects brésiliens ciblés.
Contact : maria-
dulce.osinski@missioneco.org
Forum
agroalimentaire international
Santiago du Chili,
8 au 12 juin 2009
La CORFO, l’agence publique de développement,
organise un forum agro-alimentaire plus spécialement
axé sur l'agro-industrie fruitière, oléicole
et vitivinicole et destiné aux fournisseurs de
machines, équipements, services et technologies.
Ce forum consiste en diverses activités comme
la possibilité de suivre des conférences,
de participer à des rencontres B to B et, surtout,
de se voir proposer un circuit de contacts et de visites
de terrain bâti "à la carte".
Le forum s'adresse aux entreprises voulant nouer des
relations à long terme avec ce pays: investisseurs
et partenaires, apporteurs de technologies et/ou de
contrats à long terme en matière d'alliances
commerciales. Les entreprises intéressées,
si leur dossier est retenu, se verront octroyer une
aide au séjour (hôtel, transferts en régions,
divers déjeuners)
Contact :
ydarricau@onudi-france.org
Rencontres
multisectorielles d'acheteurs chiliens
13 au 19 juin, Santiago de Chili, Chili
Le club CIC International organise des rencontres multisectorielles
d’acheteurs à Santiago du Chili. Cette
opération collective de promotion bénéficie
du "label France".
Contact : richarfn@lb.cic.fr
Pavillon français à l'occasion de Brasil
Offshore'2009,
16 au 19 juin, Macaé, Brésil
Le marché brésilien des hydrocarbures
au Brésil, promet bien des perspectives aux PME
françaises, encore trop peu présentes.
Après le succès des opérations
organisées dans le cadre des salons Rio Oil and
Gas 2006 (10 entreprises participantes), Brasil Offshore
2007 - salon de l'exploration offshore des hydrocarbures
- (16 entreprises participantes) et Rio Oil and Gas
2008 (au moins 20 entreprises participantes), l'intérêt
croissant des entreprises françaises pour ce
marché n'est plus à prouver. A l'occasion
de l'édition 2009 du salon Brasil Offshore, Ubifrance
et la Mission économique de Rio de Janeiro organise
la présence française : collective sur
l'espace commun France et individuelle (stand sur le
pavillon français). Cet événement
est organisé dans le cadre du volet économique
de l'Année de la France au Brésil.
Contact : arnaud.zerkovitz@ubifrance.fr
Pavillon
français à l'occasion
du CIAB'2009,
17 et 18 juin, Sao Paulo, Brésil
Au Brésil, le système bancaire est en
profonde mutation avec le développement exponentiel
des nouveaux marchés de masse des banques, à
savoir, le crédit, l'assurance, ainsi que les
placements financiers et boursiers. Les banques brésiliennes
font appel à des prestataires de services pour
développer des applications pour exercer leurs
nouveaux métiers et mettre en place de nouvelles
modalités d'accéder aux services bancaires
pour leurs clients en libre-service, via Internet ou
via téléphone portable. Dans le cadre
du volet économique de l'Année de la France
au Brésil, la Mission économique de Sao
Paulo organise un pavillon français à
l'occasion du CIAB'2009, salon des technologies informatiques
du secteur bancaire organisé chaque année
par la Febraban (Fédération des banques
brésiliennes).
Contact : didier.dabin@missioneco.org
Rencontres
franco-brésiliennes
dans le secteur RH
6 au 8 juillet, Rio de Janeiro
Ubifrance et la Mission économique de Rio de
Janeiro organisent ces rencontres franco-brésiliennes
sur le thème des ressources humaines et de la
formation professionnelle afin de croiser les expériences
et de créer un cadre d’échanges
favorable à la réalisation de partenariats.
Le marché brésilien manque de personnel
qualifié (ingénieurs, techniciens, cadres
moyens et dirigeants) dans de nombreux secteurs d’activité,
touchant autant les implantations françaises
que les entreprises locales.
Contact :
marie-annick.allera@ubifrance.fr
Vinitech America Latina
2009
9-11 juillet, Santiago du Chili
Le salon professionnel vitivinicole de l’Amérique
latine, Vinitech America Latina, bénéficie
du soutien d’Ubifrance. Cette cinquième
édition accueillera simultanément le salon
des technologies agricoles Agrotech. Un pavillon collectif
France est proposé ainsi qu’une mission
collective du 5 au 8 juillet.
Site : www.vinitech.cl
Contact : gerard.rigault@ubifrance.fr
Séminaire
France-Brésil sur
les entreprises innovantes
15 au 17 septembre, Curitiba
Dans le cadre de l’année de la France au
Brésil, le service à Paris de l’Organisation
des Nations Unies pour le développement industriel
(Onudi) et la FIEP (Fédération des Industries
de l’Etat du Paraná), avec l’appui
de la Fondation Sophia Antipolis organisent les Entretiens
de Curitiba, consacrés à l’innovation
et aux échanges technologiques France-Brésil.
En concomitance avec un séminaire d’échanges,
des rencontres « B to B » entre
entreprises innovantes et/ou centres académiques/universités/clusters
et pôles seront organisées .Y seront privilégiés
les secteurs comme : agro-industrie, TIC, éco-industries,
énergies renouvelables, textiles et biotechnologies
qui sont les axes forts du Parana.
Contact : Yves Darricau/Marina Ibri-Cardoso :
mcardoso@onudi-france.org
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Brésil
Dossiers internationaux Francis
Lefebvre
Le célèbre
cabinet d’affaires français a publié
un livre sur le Brésil qui rassemble l’essentiel
des informations en matière de droit des sociétés
et des affaires, droit fiscal, droit social, réglementation
des relations avec l’étranger et règlement
des différends. En 250 pages, l’essentiel
de ce que doit savoir une société y est
présenté de façon concise sans
tomber dans le jargon des spécialistes. Un ouvrage
indispensable rédigé par Agnès
de L’Estoile-Campi de CMS Bureau Francis Lefebvre
en collaboration avec le cabinet brésilien Pinheiro
Neto.
Editions Francis Lefebvre, 42 rue de Villiers, 92532
Levallois-Perret Cedex France
Le
secteur des hydrocarbures au Brésil. Répertoire
d'opérateurs brésiliens ayant marqué
un intérêt pour l'offre française
Ce document brosse un tableau complet de la
situation des hydrocarbures et incorpore les derniers
éléments disponibles notamment le dernier
business plan de la compagnie pétrolière
nationale Petrobras (2009-2013). Des fiches complètes
d’entreprises sont présentées. Un
document indispensable pour les entreprises du secteur
intéressées par le Brésil.
Auteur : ME de Rio de Janeiro, Brésil. Editeur
: Ubifrance. Référence : B0950351A, 177
pages.
Prix : 122 euros HT
Site
: www.ubifrance.fr/librairie/
prodouvrage.asp?SKU=
001B0950351A.
Le
secteur ferroviaire et des transports urbains en Argentine
Après un panorama complet du secteur, ce guide-répertoire
recense les différents opérateurs du secteur,
ainsi que les principaux équipementiers présents
en Argentine ayant marqué un intérêt
pour l’offre française. Sont également
présentés les projets en cours ou à
venir dans le secteur ferroviaire (frêt et passagers)
dans l'intérieur du pays ou projets de couloirs
de transit international dans la région (vers
le Brésil, le Paraguay ou le Chili). De nombreux
projets sont également à signaler dans
le domaine des transports urbains (nouvelles lignes
de métro à Buenos Aires et Cordoba, tramway,
"tren ligero") et peuvent représenter
un intérêt pour les entreprises françaises
spécialisées sur ce secteur.
Auteur : ME de Buenos Aires. Editeur : Ubifrance.
Référence : B0950290A.
Prix : 122 euros HT.
Ouvrir
un point de vente à Sao Paulo
Après le guide « Ouvrir un point de
vente au Brésil », le présent
ouvrage est destiné aux investisseurs individuels
et aux micro-entrepreneurs désireux de concrétiser
un projet d'implantation dans l'Etat de São Paulo,
Etat brésilien dynamique et moderne aux multiples
possibilités. Fruit d'un travail collectif du
réseau des Missions économiques du Brésil,
ayant bénéficié du précieux
concours d'experts maîtrisant parfaitement les
règles et pratiques locales et enrichi de témoignages
de micro-entrepreneurs français qui se sont établis
dans l'Etat, le présent guide entend apporter
un éclairage aussi concret et réaliste
que possible sur les conditions d'implantation dans
l'Etat de São Paulo d'un point de vente ou d'une
micro-entreprise, sans pour autant prétendre
à l'exhaustivité, compte tenu de l'étendue
et de la complexité des domaines afférents
à tout projet d'établissement.
Auteur : ME de Sao Paulo.
Editeur : Ubifrance.
Référence : 9782279420697.
Prix : 59,72 euros HT.
Bilan préliminaire
des économies d’Amérique latine
et de la Caraïbe en 2008 (en espagnol)
Ce document de la CEPAL
publié chaque année en décembre
est le premier bilan exhaustif des économies
pendant l’année écoulée.
Il analyse également les perspectives pour 2009.
Une important annexe statistique complète l’étude.
Disponible
sur :
www.cepal.org/cgi-bin/getProd.asp?
xml=/publicaciones/xml/5/34845/
P34845.xml&xsl=/de/tpl/p9f.xsl&base
=/de/tpl/top-bottom.xsl
Amérique
latine, conflits et environnement
Problèmes d’Amérique latine, n°70,
automne 2008
La dernière livraison
de la revue Problèmes d’Amérique
latine comprend plusieurs articles sur les questions
d’environnement et les conflits générés
par l’implantation de plusieurs projets industriels,
dont l’usine de cellulose de Botnia en Uruguay.
Site
: http://choiseul-editions.com/
revues-geopolitique-Problemes-d%
27Amerique-latine-17.html
L’Argentine,
terre d’investissement ?
Sous la direction de Florence Pinot De Villechenon
Dans cet ouvrage consacré à l’Argentine
sous le regard des investisseurs, les auteurs, argentins
et français, se penchent sur le pays de l’après
2002. En effet, après la crise de décembre
2001, l’économie argentine a renoué
avec une croissance soutenue. Mais aujourd’hui
un certain nombre d’interrogations se posent :
le pays réunit-il les conditions d’une
croissance durable ? Qu’en est-il de sa compétitivité
? Quels sont ses atouts et ses faiblesses dans le concert
régional et international ? Quelles opportunités
offre-t-il aux investisseurs ? Les spécialistes
des stratégies d’internationalisation et
les investisseurs intéressés par ce pays
trouveront dans ce livre des éléments
de réponses à ces questions.
Éditions L’Harmattan. Collection Horizons
Amériques Latines
28 €- 298 pages
ISBN : 978-2-296-06802-5 |
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Rédacteur en chef :
Daniel Solano
Réalisation
Agence amarena
Site
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Brésil
: les franchises en plein développement
L’activité
de la franchise au Brésil devrait continuer de progresser
de 12 à 13 % en volume en 2009, selon l’Association
brésilienne de la franchise (ABF), qui table sur l’ouverture
de 5000 nouveaux points de vente cette année.
En 2008, la progression avait été
de 14 %.
La majorité des chaînes de franchises ont décidé
de maintenir les investissements programmés pour 2009
en dépit des incertitudes de la conjoncture économique.
De fait, la consommation des ménages a continué
à augmenter pendant le premier trimestre de 2009
en raison de plusieurs facteurs propres au Brésil souligne-t-on
à l’ABF. Parmi ceux-ci : l’augmentation
annuelle du SMIC avancée à février dernier
qui représente un pourcentage substantiel (+ 10,5 %),
et le phénomène d’émergence de
la classe moyenne. A côté des télécommunications,
des soins de beauté, de la santé et de l’éducation,
qui ont concentré la majorité des investissements
jusqu’ici, de nouveaux créneaux porteurs se développent.
C’est le cas du tourisme, de la téléphonie
cellulaire, de la photographie digitale, des logiciels, de
la parfumerie, de la chaussure, et des services d’enseignement
(langues étrangères, secrétariat, formation
professionnelle, etc.). Ce dernier secteur a progressé
en raison des lacunes catastrophiques du système public
d’enseignement et de la volonté des Brésiliens
de progresser socialement (il n’est pas rare dans les
familles modestes d’offrir un cours comme cadeau à
un adolescent).
La franchise brésilienne est à l’image
du pays. On compte 1400 réseaux de franchise au
Brésil représentant 72 000 points
de vente ! Le chiffre d’affaires de la franchise
a représenté un montant de 56 milliards de reals
en 2008 (23 milliards de dollars), soit 2 %
du PIB. A noter une faible présence des enseignes françaises
au Brésil.
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| Brésil-distribution
: la crise accélère la progression
des MDD
L’alimentation
demeure prioritaire dans le budget de ménages,
mais la crise incite les consommateurs à accorder
davantage d’importance aux prix. Résultat,
les grandes chaînes de la distribution ont décidé
de renforcer leur offre de marques de distributeurs
(MDD) aux dépens des marques traditionnelles.
Le phénomène concerne même des segments
de grande consommation où l’attachement
à la marque est fort comme la bière par
exemple. La part des MDD dans les ventes de la distribution
moderne devrait passer de 7 % en 2008 à
9 % en 2009. Chez Pao de Açucar, filiale
de Casino, cette part va même doubler, de 3% à
6%. Dans les magasins Dia, filiale discount de Carrefour,
le nombre de produits devrait passer de 700 à
800 cette année dans l’Etat de Sao Paulo.
Ces pourcentages demeurent encore très faibles
par rapport aux pays industrialisés, ce qui montre
le potentiel de développement des MDD au Brésil.
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| Colombie-infrastructures
: relance des investissements routiers
Le
gouvernement colombien veut donner un coup de pouce
aux projets dont il attend un impact rapide sur l’emploi.
Le premier contrat dans le cadre du programme des “corridors
de compétitivité" a été
adjugé le 22 mai dernier : il s’agit
d’un tronçon de 34 kilomètres
entre Granada (département du Meta) et San José
del Guaviare. L’ensemble des contrats prévus
porte sur 1 600 kilomètres. Mais le
projet le plus attendu est l’adjudication du projet
de concession du grand axe autoroutier nord-sud de plus
d’un millier de kilomètre entre Villeta,
au nord de Bogota, et Santa Marta : la "Route
du soleil". La remise des offres est prévue
pour le 30 septembre avec une adjudication le 30 octobre
et la signature du contrat le 30 novembre. Le projet
a été divisé en trois lots afin
de limiter les investissements et les risques en matière
de garanties, un sujet toujours délicat en Colombie.
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Venezuela-télécoms
: investissements massifs
L’entreprise
publique vénézuélienne de télécommunications
CANTV investira 1,2 milliard de dollars en 2009,
soit 300 millions de plus qu’en 2008,
selon le plan d’entreprise qui vient d’être
rendu public. L’entreprise réalise actuellement
une série d’investissements de grande ampleur
afin de moderniser le réseau de télécommunications.
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| Costa
Rica-électronique : Intel délocalise
depuis l’Asie
Intel
a annoncé que la production de trois usines asiatiques
(deux en Malaisie et une aux Philippines), qui ont été
fermées en 2009 en raison de la crise, sera
transférée à son usine du Costa Rica
en septembre prochain. Les usines transférées
fabriquent des microprocesseurs pour serveurs et pour
unités centrales et chipsets. La filiale costaricienne
emploie 3 200 personnes, dont la majorité
est employée dans l’usine d’assemblage
et d’essais de Heredia.
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Brésil-logistique : TNT renforce
sa présence
Le logisticien TNT a racheté pour 54 millions
de dollars l’entreprise brésilienne de
transport Expresso Araçatuba, ce qui lui
permet de renforcer sa position sur le marché
brésilien. Celle-ci emploie 2 200 personnes
et compte une flotte de 1 000 véhicules
ainsi que quarante entrepôts de marchandises.
En 2008, elle a réalisé un chiffre
d’affaires de 101,6 millions d’euros.
TNT, qui a annoncé récemment le rachat
du chilien LIT cargo, veut devenir le leader en
Amérique du sud.
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| Brésil-mines
: les investissements revus à la baisse
La
crise internationale a provoqué la remise en
cause des investissements miniers à hauteur de
10 milliards de dollars. Selon une étude
réalisée par l’Institut brésilien
des mines (Ibam), les investissements prévus
pendant la période 2009-2013 s’élèvent
à 47 milliards de dollars (contre 57 milliards
de dollars en juillet 2008), dont 31,5 milliards
de dollars pour le minerai de fer (contre 37,3 milliards).
Le segment le plus affecté par la révision
à la baisse est celui de l’aluminium
(- 42%, de 2,6 à 1,5 milliard de dollars).
Parmi les projets remis en cause, on trouve, notamment,
la mine de fer de Rio Tinto, celle de nickel de
la compagnie Vale à Vermelho ou le projet de
zinc de Votorantim Metais.
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| Colombie-boissons
: investissements de Bavaria
Le
fabricant de bière Bavaria, filiale de la multinationale
SabMiller, envisage d’investir 160 millions
de dollars en 2009 en dépit de la récession
de l’activité économique. Aucune
extension de capacité n’est prévue
: la société envisage de moderniser les
usines existantes notamment pour tenir compte des contraintes
en matière d’environnement. Elle développe
également ses propres cultures d’orge afin
de réduire sa dépendance par rapport aux
importations et de garantir ses approvisionnements en
matières premières. La superficie disponible
passerait de 1 100 hectares actuellement à
10 000 hectares en 2010 et à 30 000
hectares ultérieurement.
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| Venezuela-franchise
: impact négatif de la pénurie
de devises
La
difficulté à obtenir des devises au taux
officiel (2,15 bolivars pour un dollar) place
le secteur de la franchise, qui a des relations avec
l’extérieur, dans une situation difficile.
Les entreprises franchisées ayant signé
des contrats avec des franchiseurs à l’étranger
éprouvent de grosses difficultés pour
obtenir les devises nécessaires au règlement
des redevances. Elles sont contraintes de recourir,
au moins partiellement, au dollar parallèle dont
le taux est trois fois supérieur à celui
de la banque centrale. Par ailleurs, le marché
parallèle est approvisionné de façon
irrégulière. La situation des franchisés
varie également en fonction du degré des
importations de marchandises nécessaires à
leur fonctionnement. Le textile est particulièrement
touché car il s’approvisionne principalement
à l’étranger, alors que la restauration
rapide, qui se fournit sur le marché intérieur,
l’est beaucoup moins. La Chambre vénézuélienne
des franchises (Profranquicias), qui compte 386 adhérents,
estime au total que 50 % de ses adhérents
ont recours au marché parallèle des devises.
Cependant, en dépit de ces difficultés
et de la récession de l’économie
vénézuélienne, cet organisme prévoit
une croissance du chiffre d’affaires de la franchise
de 10 % cette année.
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| Uruguay-papier
: transfert d’un projet de production
L’entreprise
espagnole ENCE a signé un accord de cession de
son projet de construction d’une usine de pâte
à papier à Punta Pereira à
un consortium constitué par l‘entreprise
scandinave Stora Enso et le chilien Celulosa Arauco
y Constitución pour 340 millions de
dollars. Les nouveaux acquéreurs ont accès
également à des plantations d’arbres
de fibre courte (140 000 hectares). Les deux sociétés
acheteuses, déjà propriétaires
de plantations forestières, disposeront désormais
de 255 000 hectares. ENCE conserve des plantations
d’eucalyptus (30 000 hectares) ainsi que
son unité de fabrication d’éclats
de bois de Peñarol et son terminal d’exportation
permettant de livrer 400 000 m3/an vers l’Espagne.
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Brésil
: une future agence d’assurance-crédit
à l’exportation
Le
gouvernement brésilien a annoncé qu’il
allait rassembler dans une nouvelle entité les
différents services d’assurance-crédit
à l’exportation et de financement public
des exportations sur le modèle de l’Eximbank
des Etats-Unis. La future agence dépendra de
la Banque nationale de développement économique
et social (BNDES). Pour l’instant, il s’agit
d’une déclaration d’intentions, on
attend donc les détails. Aucune date n’a
été fixée, mais l’objectif
des autorités brésiliennes est d’accélérer
le processus.
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| Pérou-infrastructures
: création d’un fonds d’investissement
La
Société andine de développement
(SAD ou CAF en espagnol) sélectionne actuellement,
conjointement avec la Banque interaméricaine
de développement (BID), des entités privées
afin de choisir celle qui administrera le futur fonds
destiné au financement de projets d’infrastructures
au Pérou. La CAF, la BID et la COFIDE, organisme
public de financement, apporteront les ressources du
fonds qui sera géré selon des critères
de rentabilité. Les financements de ce fonds
devront permettre de mobiliser à leur tour des
apports d’autres sources privées, nationales
ou étrangères. Le Pérou, comme
les autres pays d’Amérique latine, souffre
d’un gros retard en matière d’infrastructures
et le futur fonds est considéré comme
un des instruments en vue de résoudre le problème.
Une initiative du même type a été
lancée en Colombie récemment.
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Brésil-biocarburants
: un « label vert » pour l’éthanol
La
procédure de certification écologique
de la Rainforest Alliance (www.rainforest-alliance.org)
devrait être opérationnelle pour l’éthanol
brésilien dès ce mois de juin. Celle-ci
est attribuée par l’Imaflora (www.imaflora.org)
qui applique déjà cette certification
pour le café (12 sociétés
bénéficiaires en 2008). Le label
de la Rainforest Alliance garantit que la production
de canne à sucre et d’éthanol a
été réalisée en respectant
les droits des salariés et l’environnement.
Les promoteurs de cette initiative estiment qu’un
tel label est indispensable pour pouvoir développer
les exportations d’éthanol notamment vers
l’Union européenne en raison des exigences
croissantes en matière de traçabilité.
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Panama-bio:
enthousiasme des agriculteurs
La
production agricole bio est en pleine expansion à
Panama. L’Association panaméenne d’agriculture
organique (Apao, www.apaopanama.org)
compte 72 producteurs, mais il y en aurait en tout
plus de 200 dans le pays. La gamme des produits
est vaste, les principaux d’entre eux étant
le cacao, le miel, la tomate, le concombre, etc. La
hausse du prix du pétrole a donné une
impulsion à l’agriculture bio dans la mesure
où elle a renchéri le coût des engrais.
De nombreux agriculteurs sont revenus aux méthodes
traditionnelles de fermentation qu’ils ont conservées
depuis.
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