Moci Blog

Ceux qui n’ont pas lu l’article du Guardian sur les succès du pain britannique doivent sans doute trouver ce titre énigmatique. A leur attention, voici un résumé de l’affaire : sur son site Internet, le Guardian, a annoncé le 6 mai qu’une boulangerie industrielle anglaise venait de remporter un contrat auprès de la SNCF pour lui fournir des baguettes. : « L’assaut de la Grande Bretagne sur la cuisine française franchit une nouvelle étape » s’est gargarisé le quotidien britannique, transporté par cette nouvelle.

Intrigué, le Moci a contacté John Foster, le patron de la boulangerie en question (Fosters Bakery). « L’article n’est pas entièrement exact » nous a-t-il poliment confié. D’une part, les boulangeries Fosters n’ont jamais traité en direct avec la SNCF. Leurs clients français sont un fabricant de sandwichs, un traiteur et un distributeur spécialisé. D’autre part, « nous ne vendons pas de baguette en ce moment » a rajouté le boulanger du Yorkshire.

John Foster croit cependant connaître l’origine de ce quiproquo. Un journal local de cette région du nord de l’Angleterre l’a récemment interviewé. Dans l’article qui a suivi, John Foster racontait qu’il avait été le sujet du reportage d’une télévision française car un de ses clients lui avait demandé de fabriquer des baguettes… il y a plus de 10 ans ! Le boulanger pense que c’est cette information (un peu datée) qui a suscité l’enthousiasme (un peu rapide) du Guardian.

Autre précision. Le Guardian indique que « la loi française interdit l’ajout de matière grasse pour augmenter la durée de conservation (des baguettes) » alors que les boulangers anglais peuvent se permettre ces adaptations, même à l’export. En réalité, ces restrictions – entérinées par un décret de 1993 – ne concernent que les appellations « pain maison » ou « pain de tradition française ».

Inutile donc de réveiller les chantres du patriotisme économique. Inversement, il serait malvenu de voir dans cette non-information une victoire du pain français. En effet, John Foster vend bien des miches en France, « 7 tonnes par mois », évalue-t-il, et « nous ne sommes pas les seuls boulangers (anglais) à le faire » souligne-t-il. Actuellement, il écoule des brioches qui servent à fabriquer… des croques monsieur.

Cet article a été publié le Mercredi 7 mai 2008 à 18:55 et est classé dans Non classé. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.