Alors que le débat sur l’inscription du thon rouge à l’annexe 1 de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacés d’extinction (Cites) et, donc, de l’interdiction de facto de sa commercialisation, n’est toujours pas tranché, le groupe Sushi Shop, leader français de la livraison et de la vente à emporter de restauration japonaise, a décidé de communiquer sur le sujet.

Le groupe démarre à partir du 20 février une campagne de sensibilisation sur le thon rouge, arguant qu’il utilise depuis 1998 du thon albacore, une espèce moins exposée à la surpêche, pour la préparation de ses sushis. Il entend ainsi faire « une mise au point sur l’amalgame trop systématique entre le thon rouge et la consommation de sushis en France ».

En fait pour des raisons purement économiques, très peu de restaurants vendant des sushis servent du thon rouge. 80 % des prises de ce précieux poisson finissent sur le marché japonais. En France, seuls quelques restaurants gastronomiques en proposent à leurs clients.

Sushi Shop dispose aujourd’hui d’un réseau de 39 magasins en France et de 3 en Belgique et au Luxembourg. Le groupe prévoit l’ouverture de deux nouvelles enseignes à l’étranger : à Milan (février 2010) et Madrid (juillet 2010).

Samuel Delziani